扁头鱼是一种常见的淡水鱼类，也被称为“草鱼”。它们的外形非常特别，头部扁平，嘴巴大，眼睛小，身体细长，背部灰褐色，腹部淡黄色，有时还有淡棕色斑点。

扁头鱼生活在湖泊、河流、水库等淡水环境中，喜欢住在深水和暗处，喜欢温和的水温，常常在港口、河口、湖边活动，喜欢捕食小型的水生动物。

扁头鱼是一种受欢迎的食用鱼，肉质细嫩，口感鲜美，有着独特的风味。它的肉比较容易腌制，可以做成腌鱼、烤鱼、炸鱼、烩鱼等各种美味佳肴，也可以用来做汤。

此外，扁头鱼也是一种非常受欢迎的渔获物，它们的肉质较硬，口感稍硬，但是它们的肉质比较紧实，可以抗腐蚀，长期贮藏也不会变质，因此也是一种很受欢迎的渔获物。

总之，扁头鱼是一种受欢迎的食用鱼和渔获物，它们的外形特别，肉质细嫩，口感鲜美，又可以长期贮藏，因此受到了大家的喜爱。